Apa itu Lungo? Lungo adalah salah satu varian dari kopi espresso yang dikenal dengan ekstraksi yang lebih lama dan volume yang lebih besar dibandingkan espresso biasa. Kata “lungo” berasal dari bahasa Italia yang berarti “panjang,” menggambarkan proses ekstraksi yang memakan waktu lebih lama dan menggunakan lebih banyak air.
Artikel ini akan membahas secara detail apa itu lungo, bagaimana cara pembuatannya, serta apa yang membedakannya dari espresso dan varian kopi lainnya.
Apa Itu Lungo?
Lungo adalah minuman kopi yang dibuat dengan cara mengekstraksi espresso dalam waktu yang lebih lama dan menggunakan lebih banyak air. Proses ini menghasilkan kopi dengan volume yang lebih besar dan rasa yang lebih ringan serta lebih pahit dibandingkan dengan espresso biasa.
Karakteristik Lungo
- Rasa: Lungo memiliki rasa yang lebih halus dan seimbang dibandingkan espresso biasa. Rasa pahitnya lebih ringan, diiringi dengan sedikit rasa manis, nutty, dan earthy.
- Tekstur: Tekstur lungo lebih encer dibandingkan espresso dan memiliki crema yang lebih tipis.
- Ukuran: Lungo disajikan dalam porsi yang lebih besar, sekitar 50-60 ml, dibandingkan espresso biasa yang sekitar 30-60 ml.
- Kandungan Kafein: Lungo mengandung kafein yang lebih rendah per ons dibandingkan espresso biasa, karena ekstraksi kopi yang lebih panjang.
- Aroma: Lungo cenderung memiliki aroma yang lebih kompleks karena berbagai senyawa yang terlarut selama ekstraksi yang lebih lama.
Lungo diekstraksi dalam waktu sekitar 45-60 detik, lebih lama dibandingkan espresso biasa yang diekstraksi selama 25-30 detik. Waktu ekstraksi yang lebih lama memungkinkan lebih banyak air untuk melewati kopi, menghasilkan volume yang lebih besar.
Cara Membuat Lungo
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat lungo:
Persiapkan Bahan
- 18-20 gram biji kopi segar, digiling halus.
- Air panas pada suhu sekitar 90-95 derajat Celsius.
Giling Kopi
- Giling biji kopi hingga halus, sedikit lebih kasar dibandingkan gilingan untuk espresso.
Tamp Kopi
- Tempatkan kopi yang telah digiling ke dalam portafilter dan tamp dengan tekanan yang merata untuk memastikan ekstraksi yang konsisten.
Ekstraksi
- Pasang portafilter pada mesin espresso dan mulailah ekstraksi.
- Biarkan air mengalir melalui kopi selama sekitar 45-60 detik, hingga Anda mendapatkan sekitar 50-60 ml lungo.
Sajikan
- Sajikan lungo dalam cangkir espresso besar dan nikmati segera untuk pengalaman rasa yang maksimal.
Perbedaan Lungo dengan Espresso dan Ristretto
Lungo vs Espresso:
- Ekstraksi: Lungo diekstraksi dalam waktu lebih lama (45-60 detik) dibandingkan espresso (25-30 detik).
- Volume: Lungo memiliki volume sekitar 50-60 ml, sementara espresso sekitar 25-30 ml.
- Rasa: Lungo memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih pahit karena waktu ekstraksi yang lebih lama.
Lungo vs Ristretto:
- Ekstraksi: Ristretto diekstraksi dalam waktu lebih singkat (15-20 detik) dibandingkan lungo.
- Volume: Ristretto memiliki volume sekitar 15-20 ml, jauh lebih sedikit dibandingkan lungo.
- Rasa: Ristretto memiliki rasa yang lebih pekat dan manis, sementara lungo lebih ringan dan lebih pahit.
Baca juga: Apa itu Ristretto? Begini Karakteristiknya Dibanding yang Lain
Keunikan dan Kelebihan Lungo
Begini keunikan dan kelebihan Lungo jika dibandingkan dengan based espresso yang lainnya.
Volume Lebih Besar
Lungo menawarkan volume yang lebih besar, membuatnya cocok untuk dinikmati dalam waktu yang lebih lama atau bagi mereka yang menginginkan lebih banyak kopi dalam satu cangkir.
Rasa dan Aroma yang Kompleks
Ekstraksi yang lebih lama menghasilkan profil rasa dan aroma yang lebih kompleks, meskipun dengan kepahitan yang lebih dominan.
Minuman Dasar untuk Variasi Kopi Lain
Lungo dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai minuman kopi lainnya, seperti Americano atau sebagai tambahan dalam resep kopi yang membutuhkan volume lebih besar.
Cara Menikmati Lungo
- Minum langsung: Lungo dapat dinikmati langsung dari cangkirnya untuk merasakan rasa kopi yang kompleks dan seimbang.
- Sebagai dasar minuman kopi: Lungo dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai minuman kopi seperti latte, cappuccino, dan macchiato.
- Sebagai campuran koktail: Lungo dapat ditambahkan ke dalam koktail untuk memberikan rasa kopi yang unik dan kompleks.
Penutup
Lungo adalah varian espresso yang menawarkan pengalaman kopi yang berbeda dengan ekstraksi yang lebih lama dan volume yang lebih besar. Dengan rasa yang lebih ringan namun lebih pahit, lungo memberikan variasi yang menarik bagi pecinta kopi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari espresso biasa atau ristretto. Cobalah membuat lungo di rumah atau mencarinya di kedai kopi favorit Anda untuk menikmati keunikan rasa dan aromanya.
Baca juga:
