Apa itu Lungo? Lungo adalah salah satu varian dari kopi espresso yang dikenal dengan ekstraksi yang lebih lama dan volume yang lebih besar dibandingkan espresso biasa. Kata “lungo” berasal dari bahasa Italia yang berarti “panjang,” menggambarkan proses ekstraksi yang memakan waktu lebih lama dan menggunakan lebih banyak air.

Bagi pecinta kopi berbasis espresso, mungkin Anda sudah tidak asing lagi dengan istilah espresso, ristretto, dan lungo. Ketiganya berasal dari metode penyeduhan yang sama, yaitu menggunakan mesin espresso, tetapi menghasilkan karakter rasa yang sangat berbeda.

Lalu, apa itu lungo? Mengapa banyak coffee shop menawarkan menu ini sebagai alternatif espresso? Apakah lungo hanya espresso yang ditambahkan air, atau memang memiliki teknik penyeduhan yang berbeda?

Artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai pengertian lungo, proses pembuatannya, karakteristik rasa, perbedaannya dengan espresso dan ristretto, hingga tips menikmati lungo agar mendapatkan cita rasa terbaik.

Apa Itu Lungo?

Lungo adalah minuman kopi yang dibuat dengan cara mengekstraksi espresso dalam waktu yang lebih lama dan menggunakan lebih banyak air. Proses ini menghasilkan kopi dengan volume yang lebih besar dan rasa yang lebih ringan serta lebih pahit dibandingkan dengan espresso biasa.

Istilah lungo berasal dari bahasa Italia yang berarti “panjang”, mengacu pada proses ekstraksinya yang berlangsung lebih lama. Jika espresso diekstraksi sekitar 25–30 detik, maka lungo biasanya membutuhkan waktu sekitar 35–45 detik, bahkan bisa mencapai 50 detik tergantung resep yang digunakan barista.

Karena air terus melewati bubuk kopi lebih lama, volume hasil seduhan menjadi lebih besar. Inilah yang membuat lungo memiliki karakter rasa yang berbeda dibanding espresso biasa.

Karakteristik Lungo

• Rasa: Lungo memiliki rasa yang lebih halus dan seimbang dibandingkan espresso biasa. Rasa pahitnya lebih ringan, diiringi dengan sedikit rasa manis, nutty, dan earthy.
• Tekstur: Tekstur lungo lebih encer dibandingkan espresso dan memiliki crema yang lebih tipis.
• Ukuran: Lungo disajikan dalam porsi yang lebih besar, sekitar 50-60 ml, dibandingkan espresso biasa yang sekitar 30-60 ml.
• Kandungan Kafein: Lungo mengandung kafein yang lebih rendah per ons dibandingkan espresso biasa, karena ekstraksi kopi yang lebih panjang.
• Aroma: Lungo cenderung memiliki aroma yang lebih kompleks karena berbagai senyawa yang terlarut selama ekstraksi yang lebih lama.

Lungo diekstraksi dalam waktu sekitar 45-60 detik, lebih lama dibandingkan espresso biasa yang diekstraksi selama 25-30 detik. Waktu ekstraksi yang lebih lama memungkinkan lebih banyak air untuk melewati kopi, menghasilkan volume yang lebih besar.

Cara Membuat Lungo

Jika memiliki mesin espresso di rumah, Anda dapat mencoba membuat lungo sendiri.

Siapkan Bahan

• 18–20 gram kopi segar
• Air bersuhu 90–94°C
• Mesin espresso
• Grinder berkualitas

1. Giling Kopi

Gunakan tingkat kehalusan yang sesuai dengan mesin espresso. Pada beberapa resep, barista menggunakan gilingan sedikit lebih kasar dibanding espresso agar ekstraksi tetap seimbang saat waktu seduh diperpanjang.

2. Distribusi dan Tamping

Masukkan bubuk kopi ke dalam portafilter.

Lakukan distribusi secara merata, kemudian lakukan tamping dengan tekanan yang konsisten agar air mengalir secara merata.

3. Proses Ekstraksi

Pasang portafilter pada mesin espresso. Biarkan ekstraksi berlangsung sekitar 35–45 detik hingga menghasilkan sekitar 50–70 ml kopi.

4. Sajikan

Lungo paling nikmat disajikan segera setelah selesai diekstraksi agar aroma dan crema masih optimal.

Perbedaan Lungo dengan Espresso dan Ristretto

Perbedaan Lungo, Espresso, dan Ristretto

Ketiga minuman ini sama-sama menggunakan mesin espresso, tetapi memiliki hasil akhir yang berbeda.

Variabel	Ristretto	Espresso	Lungo
Ratio	1:1	1:2	1:3 – 1:4
Waktu ekstraksi	15–20 detik	25–30 detik	35–45 detik
Rasa	Sangat manis dan pekat	Seimbang	Lebih kompleks dan cenderung pahit
Body	Sangat penuh	Full body	Lebih ringan
Kepahitan	Rendah	Sedang	Lebih tinggi

Secara sederhana:

• Ristretto menggunakan sedikit air sehingga rasa lebih pekat dan manis.
• Espresso menawarkan keseimbangan antara sweetness, acidity, dan bitterness.
• Lungo menggunakan lebih banyak air sehingga menghasilkan volume lebih besar dengan karakter rasa yang lebih kompleks.

Baca juga: Apa itu Ristretto? Begini Karakteristiknya Dibanding yang Lain

Keunikan dan Kelebihan Lungo

Begini keunikan dan kelebihan Lungo jika dibandingkan dengan based espresso yang lainnya.

Volume Lebih Besar

Lungo menawarkan volume yang lebih besar, membuatnya cocok untuk dinikmati dalam waktu yang lebih lama atau bagi mereka yang menginginkan lebih banyak kopi dalam satu cangkir.

Rasa dan Aroma yang Kompleks

Ekstraksi yang lebih lama menghasilkan profil rasa dan aroma yang lebih kompleks, meskipun dengan kepahitan yang lebih dominan.

Minuman Dasar untuk Variasi Kopi Lain

Lungo dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai minuman kopi lainnya, seperti Americano atau sebagai tambahan dalam resep kopi yang membutuhkan volume lebih besar.

Cara Menikmati Lungo

• Minum langsung: Lungo dapat dinikmati langsung dari cangkirnya untuk merasakan rasa kopi yang kompleks dan seimbang.
• Sebagai dasar minuman kopi: Lungo dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai minuman kopi seperti latte, cappuccino, dan macchiato.
• Sebagai campuran koktail: Lungo dapat ditambahkan ke dalam koktail untuk memberikan rasa kopi yang unik dan kompleks.

Tips Membuat Lungo yang Seimbang

Agar lungo tidak terasa terlalu pahit atau over-extracted, perhatikan beberapa hal berikut:

1. Gunakan biji kopi yang masih segar.
2. Pastikan ukuran gilingan sesuai dengan resep.
3. Gunakan air bersuhu sekitar 90–94°C.
4. Hindari waktu ekstraksi yang terlalu lama karena dapat menghasilkan rasa pahit berlebihan.
5. Lakukan kalibrasi mesin espresso secara berkala untuk mendapatkan hasil yang konsisten.

Apakah Semua Jenis Kopi Cocok Dijadikan Lungo?

Secara umum, hampir semua biji kopi dapat dibuat menjadi lungo. Namun hasil terbaik biasanya diperoleh dari kopi dengan karakter rasa yang seimbang.

• Arabika cenderung menghasilkan lungo dengan acidity yang lebih cerah dan aroma yang kompleks.
• Robusta menghasilkan body yang lebih tebal dengan rasa pahit yang lebih dominan.
• House blend sering menjadi pilihan coffee shop karena mampu memberikan keseimbangan antara body, sweetness, dan aroma.

Penutup

Lungo adalah salah satu varian espresso yang menawarkan pengalaman minum kopi berbeda melalui proses ekstraksi yang lebih panjang. Dengan volume yang lebih besar, body yang lebih ringan, serta karakter rasa yang lebih kompleks dan sedikit lebih pahit, lungo menjadi pilihan menarik bagi pecinta kopi yang ingin mengeksplorasi cita rasa espresso dari sudut yang berbeda.

Meskipun dibuat dari bahan dan mesin yang sama seperti espresso, perubahan pada rasio seduhan dan waktu ekstraksi mampu menghasilkan profil rasa yang benar-benar berbeda. Jika Anda belum pernah mencobanya, tidak ada salahnya memesan secangkir lungo di coffee shop favorit atau membuatnya sendiri menggunakan mesin espresso di rumah.

Baca juga: 

• Apa itu Magic Coffee? Begini Karakteristik dan Sejarahnya
• 6 Perbedaan Magic Coffee dan Cappuccino